Kürbissuppe

Zutaten

  • 800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 600 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 5 cm Ingwer
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen, würfeln und andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 min weich kochen. Dann sehr fein pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und noch einmal erwärmen.