Pommeskekse Orange

Zutaten

  • 500g Mehl (z.B. Dinkel)
  • 200g Zucker
  • 250g Kokosfett
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 Päckchen Vanilinzucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Die geriebene Schale einer ganzen Orange

Zubereitung

Das Kokosfett erwärmen bis es flüssig wird. Anschließend wieder auf ca. 50°C abkühlen lassen, so dass es beim Vermischen der Zutaten nicht das Ei zum stocken bringt. Alle Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten.

Den eher widerspenstigen Teig ausrollen und in Pommesstreifen schneiden. Dabei immer wieder die äußeren ausgefransten Ränder abschneiden und neu verkneten. Die Pommes lassen sich aus der Mitte des ausgerollten schneiden.

Die Streifen bei ca. 175°C in etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.