Zutaten

• 400g Dinkelmehl (Type 630)
• 50g Reismehl
• 100g Mandeln
• 75g Kokosraspeln
• 2 Bananen (sehr reif)
• 1 EL Blütenhonig
• 1 Pkt Trockenhefe
• 300ml Wasser

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Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verkneten. Den Teig in eine Brot-Form geben und abgedeckt mit einem Küchentuch für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend 1 Stunde bei Ober- und Unterhitze mit 180° backen. Das Brot nach den ersten 10 Minuten im Backofen mit einem längsseitigen Schnitt versehen, damit die Oberfläche nicht aufreißt.