Zutaten

• 800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 600 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 5 cm Ingwer
• 1 L Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen, würfeln und andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 min weich kochen. Dann sehr fein pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und noch einmal erwärmen.